Η Fedima ιδρύθηκε στις 20 Μαΐου 1969 στο Μιλάνο της Ιταλίας. Η Fedima είναι το γαλλικό ακρωνύμιο της Fédération des Industries de Matières Premières et Améliorants pour la Boulangerie et confiserie dans la CEE – Ομοσπονδία πρώτων υλών και βελτιωτικών για τις βιομηχανίες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στην ΕΟΚ.

Το πρώτο μέρος της ύπαρξης της Fedima διέπεται από την τρέλα των συνταγών της δεκαετίας του ’70. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία θα καθόριζε το ευρωψωμί, το ευρωρολό, το ευρωκρουασάν μέχρι το τελικό, μικρότερο συστατικό και τη θερμοκρασία επεξεργασίας. Εκείνες τις ημέρες της κάθετης νομοθεσίας για τις “συνταγές”, η Fedima έπαιξε ενεργό ρόλο στις συζητήσεις που αφορούσαν τα προϊόντα αρτοποιίας και τα συστατικά αρτοποιίας.
Οι ιστορικές αλλαγές του 1979 – η απόφαση του Ευρωπαϊκού Δικαστηρίου για την υπόθεση Cassis-de-Dijon και η Ενιαία Ευρωπαϊκή Πράξη του 1986 – αποτέλεσαν μια στροφή από την κάθετη νομοθεσία προς μια οριζόντια προσέγγιση της ευρωπαϊκής νομοθεσίας. Αυτό σήμαινε τη θέσπιση γενικών κανόνων για ολόκληρο τον κλάδο, σε συνδυασμό με την αρχή της αμοιβαίας αναγνώρισης. Κατά συνέπεια, η Fedima απέκτησε επιρροή στον τομέα των κανονισμών για τα πρόσθετα τροφίμων τη δεκαετία του ’80.
Οι διαπραγματεύσεις μεταξύ της Fedima και άλλων εταίρων της αλυσίδας αρτοποιίας στη δεκαετία του ’90 κατέληξαν σε μια πανευρωπαϊκή συμφωνία για τις διεθνείς εκθέσεις της βιομηχανίας αρτοποιίας.
Η Fedima άλλαξε το όνομά της το 1994 σε Ομοσπονδία των βιομηχανιών ενδιάμεσων προϊόντων για το εμπόριο αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής στον ΕΟΧ, μετά την υπογραφή της Συνθήκης του Μάαστριχτ για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Το 2015, η Γενική Συνέλευση της Fedima ενέκρινε τη νέα δομή της ένωσης μετά από μια διετή στρατηγική άσκηση με την ονομασία “Ορίζοντας 2030”.

Η πιο πρόσφατη αλλαγή στην ονομασία διατυπώθηκε το 2019 σε Federation of European Manufacturers of Ingredients to the Bakery, Confectionery and Patisserie Industries.